Regiones de la gastronomía guatemalteca

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Pavo con relleno guatemalteco

Ingredientes:

1 pavo de 12 libras
6 onzas de carne de pollo
1/2 libra de carne molida de res
2 longanizas o chorizo (opcional)
1 cebolla mediana finamente picada
2 onz. de zanahoria picada
2 onz. de papa picada
4 onz. de apio picado
2 ajos finamente picados
1 pizca de pimienta
2 onz. de harina dorada
Sal al gusto


Preparación:
Sofreír los vegetales, las carnes y condimentos, precalentar el horno por 10 minutos a 350°F, rellenar el pavo con el sofrito, envolver con papel aluminio y hornear por 2 horas, quitar el papel aluminio y hornear por media hora más hasta que se dore.  Para la salsa, separar el jugo donde se cocino el pavo y quitar la grasa, licuar con la harina dorada para obtener un mejor sabor, se puede inyectar al pavo y el resto esparcir por encima del mismo.  Si lo desea, incorporarle a la salsa una copa de vino tinto y hervir mínimo 5 minutos, máximo 10.

Tip de cocina: Vegetales al Vapor.

Para hacer unos deliciosos vegetales al vapor, los de color verde, para que no pierdan su color les recomiendo a la hora en que el agua este hirviendo, ingresar los vegetales con una pizca de bicarbonato. Hasta siempre.

Principales ingredientes

Dentro de los principales ingredientes que encontramos en la gastronomía guatemalteca podemos mencionar:

FRUTAS Y VERDURAS
ESPECIAS
CARNES
AVES
PESCADOS
MARISCOS
PRODUCTOS DE PANADERIA
GRANOS