Región Norte

Departamentos:

Alta y baja Verapaz

Petén

El Quiché

Izabal

Platos representativos:

Kac ik.

Sac ik.

Tamalitos blancos.

Tamalitos cobaneros.

Frijoles blancos.

Bollitos peteneros.

Pan de coco.

Tapado.

Pollo en Salsa de Suban Ik.

INGREDIENTES:

1 pollo de 3 libras

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla picada

1 ramita de albahaca

Consomé al gusto.

Para la salsa:

1 libra de tomate

6 chiles pimientos rojos

2 chiles guaque

1 chile pasa

1 onza de miltomate o 2 tomates verdes

1 cebolla mediana

4 ajos

2 ramitas de culantro

1 onza de masa de maíz

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocer todos los ingredientes en un litro de agua, incorporar pimienta y sal al gusto, licuar e incorporar la masa de maíz.  Por aparte si usted lo desea, deshuesar el pollo y marinarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de cebolla finamente picada, una ramita de albahaca picada y consomé al gusto, cocinarlo en una sartén o parrilla por 3 minutos y luego incorporar la salsa por 10 minutos más.  Esta receta pede ser acompañada de arroz blanco y tamalitos de masa.

Diversidad de platillos

En la gastronomía guatemalteca cada día de la semana, cada fecha religiosa, cada aniversario cuenta con un plato específico de ocasión.